Салат “Легкое настроение”

Творчески подошел  к своему мастер-классу шеф-повар ресторана «ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК» г. Екатеринбург  Александр Петриман. Дело в том, что он показал,  как приготовить изысканный и легкий салат, но… «Каждый, кто будет готовить этот салат, пусть и называет его как хочет. По своему желанию и вкусу… », - заключил Александр. Интересный подход, не так ли…

Оценив эмоциональность и виртуозность работы шеф-повара, мы предлагаем свою версию названия блюда  – “Легкое настроение”…

 Для приготовления одной порции нам понадобится:

- 100 – 150 гр. лосося (или другой красной рыбы)
-  по ¼ части грейпфрута и апельсина
- авокадо, яблоко,  по 3-4 виноградины и помидоров черри. 
- листья салата (можно ограничиться латуком, в идеале добавить брокколи, радичье)
- немного петрушки
- соль, перец  на вкус. 
- майонезная заправка (майонез разбавить сливками)
- соус песто 1-2 столовый ложки
- 10 гр. сыра Пармезан (можно заменить на Грано Падано)

Рыбу посолить, поперчить отправить на гриль.

Авокадо почистить, полить соком лимона, чтобы не потемнел.

Виноградины разрезать на 4 части, косточки удалить. Также разделать  и помидоры черри. Дольки грейпфрута и апельсина, очистить от кожуры, нарезать и добавить в салат. Натереть сыр.  Заправить все майонезным соусом, петрушка, соль, перец, перемещать. 

Рыбу перевернуть, смазать оливковым маслом с чесноком, по желанию. Жарить до образования равномерной корочки со всех сторон.

Нарвать листья салата и заправить соусом песто в отдельной тарелке. Перемешать и примять, для придания формы.

Оформление блюда. Тонко нарезать авокадо и разложить веером на блюде. Рыбу порезать кубиками, выложить рядом. Потом следует часть салата, заправленная майонезом, сверху зеленый салат. Для украшения использовать  яблоко, нарезанное соломкой.

Красота готова! Приятного аппетита!