Свиная отбивная «Калифорния»

Рецепт от бренд-шефа стейк-хаусов «Монтана» Никиты Кащенко

Состав:

• Свинина корейка нна кости- 450 гр.
• Водка—2Огр.
• Кунжутное масло — 10 гр.
• Розмарин —5 гр.
• Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину порционируют большими кусками весом 400- 450 грамм.
Затем отбивную посыпают солью, специями, натирают кунжутным маслом и сбрызгивают водкой. Так она маринуется в течение 15 -20 минут.
После мариновки, корейку жарят на сковородке основным способом с двух сторон. Затем ставят в предварительно разогретую духовку (180° - 185°) на 12— 15 минут. Готовую свинину подают, украшая веточкой розмарина.
В качестве гарнира можно использовать тушеную капусту или рагу из овощей.