Медальоны из свинины под брусничным соусом

Рецепт от шеф-повара Рестoрана "Вавилон" Костенко Евгения.

Что нужно:

• свиная вырезка 200 гр.
• бекон 50 гр.
• брусника с/в 30 гр.
• сливки 200 гр.
• картофельное пюре 200 гр.
• помидор жареный 30 гр.

Что делать:

Берём три кусочка свиной вырезки, слегка отбиваем делая вид медальонов. Оборачиваем медальоны в бекон, чтобы не распались надеваем на шпажку и обжариваем с двух сторон. Для соуса ягоды пробиваем в блендере добавляем малиновый уксус, ворчестер, соевый соус, мед, корицу. Все порогреваем добавляем бруснику ягоды и затягиваем сливками.

Подача. Через сервировочное кольцо выкладываем пюре, сверху помидоры обжаренные на гриле. Сбоку выкладываем мясо и переливаем соусом.

Приятного аппетита!  

Ресторан "Вавилон" приглашает гостей и предлагает попробовать лучшие блюда европейской и японской кухни от шеф повора.