Бишбармак по-татарски

Описание приготовления: Нельзя сказать, что данное блюдо относится только к татарской национальной кухне, ведь оно так же широко распространено у башкирских, казахских, киргизских и многих других народов. В целом, технология приготовления у всех схожа, но есть в каждой стране и свои особенности, и сегодня я хочу рассказать Вам, как сделать бишбармак по-татарски. Главной особенностью такого блюда является то, что его непременно следует кушать руками, ведь даже его название переводится как "пять пальцев", ну а в татарском варианте его приготовления обязательно должен использоваться картофель, хотя лично я зачастую готовлю и без него, ведь даже в таком виде это блюдо получается очень сытное.

Ингредиенты:
Грудинка телячья — 500-600 Грамм (можно использовать баранину или конину) Картофель — 500 Грамм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Морковь — 1 Штука
Зелень свежая — 100 Грамм
Мука — 3 Стакана
Вода — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу
Масло растительное — 1 Ст. ложка

Мясо тщательно промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем примерно 2 литрами воды. Когда вода закипит, снимаем пену и выкладываем в кастрюльку нарезанную крупно морковь и одну луковицу, немного солим. Оставляем вариться на медленном огне часа на 3. Пока мясо варится, мы займемся приготовлением лапши. В миску разбиваем яйцо, добавляем стакан воды, ложку масла и хорошенько все взбиваем. Теперь солим и начинаем постепенно всыпать муку. У нас должно получиться довольно тугое и эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 20-30 минут. Затем делим тесто на несколько частей, берем одну и раскатываем ее в тонкий пласт шириной 2-3 мм. Нарезаем тесто на ромбы со стороной примерно 5-8 сантиметров. Тоже самое делаем с остальным тестом. Когда мясо будет полностью готово, извлекаем его из бульона и разделяем на кусочки. Лук нарезаем на тонкие кольца, складываем в дуршлаг и на минуту опускаем в кипящий бульон. Перекладываем лук в тарелку, а в бульон опускаем очищенный и нарезанный на 3-4 части картофель, варим до полной готовности. Готовый картофель выкладываем в широкое блюдо, отливаем половину бульона в отдельную посуду, а в оставшемся отвариваем лапшу. Готовую лапшу выкладываем в блюдо поверх картофеля. На лапшу кладем лук. А в самый центр выкладываем отваренное мясо, солим и перчим его. Посыпаем блюдо измельченной зеленью. В горячий бульон, который мы специально отлили, выкладываем нарезанный лук и разливаем его по пиалам. Подавать готовое блюдо вместе с бульоном, в который потом макают лапшу. Приятного всем аппетита!