Салат Нисуаз

Ингредиенты на 2 порции:
Тунец - 200 г.
Консервированный тунец - 50 г.
Перепелиное яйцо - 4 штуки.
Маринованные артишоки мини - 160 г.
Огурцы - 100 г.
Помидоры - 100 г.
Помидоры вяленые - 20 г.
Перец болгарский - 2 штуки.
Маслины - 20 г.
Редис - 20 г.
Смесь салатных листьев - 40 г.
Салат романо мини - 30 г.
Листья сельдерея - 10 столовых ложек.
Кресс-салат - 6 г.
Мёд - 40 г.
Желток яичный - 3 штуки.
Дижонская горчица - 40 г.
Хересный уксус - 2 чайные ложки.
Масло оливковое extra virgin - 5 столовых ложек.
Бальзамический уксус - 100 г.
Масло растительное рафинированное дезодорированное - 150 мл.
Соус соевый - 20 г.
Базилик - 5 г.
Тимьян - 2 стебля.
Чеснок - 2 зубчика.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Инструкция [20 минут]:
1. Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.