Нори

Нори - японское название различных съедобных видов пурпурных водорослей. Термин нори также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу. Эти листы используются при изготовлении ролов. Нори очень популярный продукт, в Японии объём его производства оценивается более чем в 2 миллиарда долларов в год. Одно из старейших описаний нори относится к восьмому веку. Первоначально нори изготавливались как паста, а в листах их начали делать в период Эдо (1603-1868) в Асакуса (современный Токио), методом, использовавшимся для изготовления бумаги.