Мини-пиццы с колбаской и грибами

Данный рецепт рассчитан на 24 миниатюрные пиццы.
Для теста:
- 0,5 л молока;
- пакетика сухих дрожжей;
-80 г сахара;
- 0,5 л воды;
- 300 г маргарина;
- 2,1 кг муки;
- трех яиц;
- ванили (на кончике ножа)

Смешиваем чуть подогретое молоко, сахар и дрожжи. Оставляем в тепле до появления пены. Затем добавляем маргарин (растопленный, но не горячий), яйца (один белок и два целых), теплую воду и ваниль. Высыпаем муку, замешиваем тесто и оставляем его в тепле «подходить». Увеличившуюся в объеме массу делим на небольшие шарики, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и даем им расстояться минут 10-15.

Начинка:
- 700 г вареной колбасы;
- 0,5 кг грибов;
- 470 г твердого сыра;
- 400 мл майонеза;
- 400 мл кетчупа.

Твердый сыр трем на крупную терку. Колбасу нарезаем кубиками, грибы – тонкими ломтиками. Для заливки смешиваем майонез и кетчуп. В подошедших тестяных шариках стаканом делаем углубление. Руками немного сплющиваем и растягиваем основы для пиццы, оставляя при этом небольшие бортики. Начинку выкладываем в такой последовательности: грибы, колбаса. Заправляем каждую мини- пиццу столовой ложкой заливки. Сверху посыпаем тертым сыром. Взбиваем с холодной водой оставшийся желток и смазываем этой смесью каждую пиццу. Противень ставим на 15 минут в нагретую до 200 градусов духовку. Готовые мини-пиццы можно есть сразу. Но в холодном виде они так же вкусны, как и в горячем.